Bolinho de abóbora com carne seca

MASSA:
•100g de manteiga
•1/2 colher de sopa de sal
•3 xícara
s de farinha de trigo
•3 xícaras de abóbora sem casca e sem sementes (400g)
RECHEIO:
•1/2 cebola roxa picada
•3 dentes de alho
•400g de carne seca cozida e desfiada (você precisará do dobro sem estar cozida)
•3 colheres de sopa de manteiga de garrafa
•cheiro verde
MAIONESE DE MOSTARDA:
•100ml de leite (gelado)
•200 a 250ml de óleo de girassol (gelado)
•1/4 de cebola picada
•1 dente de alho
•raspas e suco de 1/2 limão siciliano
•1 colher de sopa de mostarda Dijon
•sal e pimenta do reino a gosto
MOLHO LAMBÃO:
•1 tomate em cubos pequenos
•1/2 cebola roxa
•1/4 de pimentão amarelo em cubos pequenos
•1/2 pimenta dedo de moça sem sementes
•1 colher de sopa de vinagre
•1/2 limão espremido
•2 colheres de sopa de azeite
•1 colher de sopa de coentro
•sal e pimenta do reino a gosto